Biotechnologie

Le vinaigre du cidre a ses vertus

* Les Nouvelles : Comment expliquez-vous le choix du projet ?

 Carène Andriamifidy : Notre rentrée académique a coïncidé avec la saison des pommes, période favorable à la réalisation de ce projet. Durant cette période, les pommes ont été vendues à un prix abordable et certains points de vente n’ont pu écouler leurs fruits. Ils sont ainsi obligés de les jeter. D’où l’idée du groupe de valoriser les pommes en les transformant en vinaigre du cidre.

* Quelle est l’utilité du cidre ?

 Le cidre est utile dans l’art culinaire car il est l’un des condiments pour les préparatifs de la sauce vinaigrette. L’alcool de cidre, mélangé avec du sel et de l’huile, est utilisé pour assaisonner crudités. Et si les recherches sont approfondies, ce produit fera l’objet d’exportation. Mais le cidre a aussi ses vertus pour le bien-être.

* Vous avez parlé de ses vertus, lesquelles ?

 En mélangeant le cidre avec du concentré de jus de fruits, on obtient une lotion de soin du visages. Le mélange du cidre avec le jus de fraise enlève les points noirs. On peut également mélanger le cidre avec le jus d’oignon pour enlever les tâches pigmentaires ou encore avec de l’eau pure pour traiter les cheveux contre les pellicules suivant le dosage prescrit. Pour le bien-être, on utilise le cidre mélangé avec une gousse d’ail et du miel pour traiter l’arthrose et la goutte. Et le cidre mélangé avec du miel et du jus de pamplemousse est un produit amincissant du corps.

* Le groupe a-t-il envisagé de poursuivre les recherches ?

 Pour le moment, nous sommes sûrs des résultats de nos recherches après la réussite des expériences réalisées au sein du laboratoire de l’ISPM. La continuité du projet dépendra de chaque membre du groupe mais il se pourrait que l’une d’entre nous projette d’approfondir les recherches sur la normalisation des produits et les procédures relatives à l’obtention du brevet.

Propos recueillis par Noro Niaina